VU LAN BÁO HIẾU - ĂN CHAY MÓN GÌ?

Mỗi năm cứ vào đầu tháng 7 âm lịch, lòng người lại hướng về một ngày lễ lớn, là lễ Vu Lan báo hiếu. Vào ngày này, nhiều người thường ăn chay để cầu cho cha mẹ khoẻ mạnh bình an. Dưới đây là một số món chay thơm ngon, khó thể thiếu dịp lễ Vu Lan mà chuyên mục vào bếp của ĐÔNG TUỆ gợi ý đến bạn!

1. Canh chua chay

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm như cà chua, thơm, đậu hũ, dọc mùng,... bạn đã có ngay một tô canh chua nóng hổi, thơm phứt.

[ Nguyên liệu ] (Cho 2 người)

• Me chua 2 muỗng canh 
• Giá 100 gr 
• Dọc mùng 2 cây(bạc hà) 
• Cà chua 2 quả 
• Thơm 1/2 quả 
• Đậu hũ 1 miếng(200g) 
• Ngò gai 5 gr 
• Ớt 2 quả 
• Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê 
• Muối 1/2 muỗng cà phê

Mẹo chọn nguyên liệu nấu canh cà chua ngon

Chọn đậu hũ:

• Những miếng đậu ngon, làm tự nhiên có màu trắng ngà, trắng sữa, không có dấu hiệu đổi màu sang vàng như đậu có pha thạch cao. Đậu hũ còn nguyên vẹn, không dập, bể nát.
• Bạn có thể làm đậu hũ tại nhà thay vì đi mua.

Cách chọn thơm (dứa) ngon ngọt:

• Bạn cần chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi sẽ ngon ngọt tự nhiên. Trái thơm vàng đều thì độ ngọt càng cao.
• Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.
• Thơm có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
• Thơm nếu chín quá mức sẽ bị mềm, lớp vỏ của dứa sẽ bị nhăn. Còn những trái thơm ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng quá mềm, nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm vào.
• Mắt thơm càng lớn, càng thưa thì càng ngon. Bởi sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dày và mắt lớn, thưa chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
• Nếu thấy có mùi thơm thì nên chọn, tránh chọn mùi ít hoặc không mùi bởi nó chưa chín. Cũng không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men thì đó là những trái đã quá chín.
• Phần ngọn thơm: màu càng tươi xanh chứng tỏ thơm càng tươi ngon. Còn nếu những trái quá chín phần ngọn sẽ bị khô hoặc ngả sang màu nâu.

>> ĐỒ ĂN CHAY LỄ VU LAN CỰC NGON - KHÔNG THỂ THIẾU

Cách chọn mua cà chua ngon:

• Những quả cà chua chín mọng tự nhiên thường có vỏ căng mọng và màu đỏ, có thể lấy những lấm tấm màu trắng ở thịt quả qua vỏ.
• Khi sờ vào quả cà chua chín cây sẽ có cảm giác hơi mềm. Khi mà cắt đôi ra, hạt quả màu trắng vàng, ruột chín đỏ, chín mềm và hơi bột.
• Chọn cà chua nếu cuống cà chua còn tươi, xanh và khi dùng tay kéo nhẹ cuống ra thì cuống vẫn còn dính chặt vào quả, mà quả đã chín thì đó là quả chín cây.

Cách chế biến Canh chua chay

[Sơ chế nguyên liệu:]

• Cắt nhỏ đậu hũ thành miếng vừa ăn. Ngò gai làm sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt lát.
• Giá đỗ rửa sạch. Cà chua làm sạch, cắt múi vừa ăn.
• Thơm gọt bỏ vỏ, cắt bỏ hết mắt. Làm sạch thơm rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Dọc mùng rửa sạch đất bám ngoài rồi dùng dao tước vỏ. Cắt thành từng vát chéo, có độ dày khoảng 1 - 1,5cm rồi ngâm với nước muối khoảng 20 - 30 phút.
• Me pha với khoảng 50ml nước nóng, ngâm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước.

[Xào nguyên liệu]

Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi lăn tăn thì cho thơm và cà chua đã cắt nhỏ vào, đảo đều tay cho chín sơ.

Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và đảo đều.

[Nấu canh]

Khi cà chua và thơm chín sơ rồi thì cho vào nồi 500ml nước lọc, 50ml nước cốt me đã lọc, khuấy đều rồi đun cho nước sôi.

Khi nước sôi thì cho đậu hũ đã cắt vào, đun thêm 2 phút rồi cho dọc mùng vào, cho thêm vài lát ớt rồi đun thêm 5 phút.

Cuối cùng, cho giá, hành ngò đã cắt nhỏ và giá đã làm sạch vào nồi, nấu thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

[Thành phẩm]

Canh chua chay thơm ngon, đậm đà với nước canh chua chua cay cay nhẹ dịu, thêm đậu hũ mềm ngon, dọc mùng giòn dai thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay món canh ngon này nhé!

2. Xôi dừa chay

Với cách thực hiện đơn giản và nhanh chóng, bạn đã có thể hoàn thành món xôi dừa hấp dẫn này trong dịp lễ Vu Lan rồi. Xôi thì dẻo mềm kết hợp với muối mè mặn mặn ngọt ngọt, thơm mùi mè trắng tạo nên một món xôi tuy đơn giản nhưng lại thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu (Cho 3 người)

• Gạo nếp 500 gr 
• Dừa khô nạo 200 gr 
• Nước cốt dừa 100 ml 
• Muối 1/2 thìa cà phê 
• Dầu ăn 2 thìa cà phê 
• Mè trắng 2 thìa cà phê 
• Đậu phộng 20 gr(Muối mè) 
• Mè trắng 10 gr(Muối mè) 
• Đường 2 thìa cà phê(Muối mè) 
• Muối 1/2 thìa cà phê(Muối mè)

[Cách chọn nếp ngon]

Để xôi được ngon bạn chọn loại nếp dẻo, thơm, hạt mẩy căng đều và có vị ngọt tự nhiên. Bạn chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nàng hương là tốt nhất.

[Cách chế biến Nấu xôi dừa bằng nồi cơm điện]

Sơ chế nguyên liệu

- Nếp vo sạch ngâm qua đêm với nước lạnh hoặc 3-4 giờ với nước ấm.

- Dừa nạo thành sợi.

- Mè trắng rang vàng thơm.

Nấu xôi

- Nếp rửa sạch trộn với 2 thìa cà phê dầu ăn, nước và 1/4 thìa cà phê muối, cho vào nồi cơm điện.

- 10p sau khi nước sôi giở nắp nồi, lúc này thấy nếp bắt đầu trong chứ chưa chín hẳn, lấy ra, cho vào rổ, nhúng ngày vào thau nước lạnh, sau đó nhấc ra, để ráo.

- Trộn nếp với dừa, mè rang, nước cốt dừa và, đường cho đều, cho vào nồi cơm điện nấu thêm 1 lần nữa. Do lần này nấu không có nước, nên nồi cơm điện sẽ rất mau chuyển qua chế độ Warm. Để Warm trong vòng 15-20p, xới đều.

[Làm muối mè]

- Đậu phộng cho lên chảo rang chín giã dập.

- Mè trắng rang vàng thơm.

- Trộn đậu phộng, mè trắng, muối, đường để ăn kèm xôi.

[Hoàn thành]

Bạn lấy xôi ra đĩa, rắc lên trên một ít muối mè. Xôi dừa có thể ăn kèm chà bông hay chả lụa cũng rất ngon nhé

3. Chả lụa chay kho nấm

Chả lụa chay kho nấm sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt cùng mùi hương thơm phức từ bột ngũ vị hương và nấm đông cô. Chả lụa thì giòn ngon kết hợp với nấm hương dai dai, tất cả hòa quyện trong nước sốt mặn mặn ngọt ngọt đậm đà hương vị. Thưởng thức món ăn này cùng với cơm trắng thì còn gì tuyệt bằng đúng không nào!

Nguyên liệu (Cho 4 người)

• Chả lụa chay 500 gr 
• Nấm đông cô khô 20 gr 
• Hành lá 1 ít 
• Ớt 1 ít(cắt lát) 
• Boa rô băm 1 muỗng canh(Tỏi tây) 
• Nước tương 2 muỗng canh 
• Nước mắm chay 1 muỗng canh 
• Dầu hào chay 1 muỗng canh 
• Bột ớt 1/2 muỗng cà phê 
• Ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê 
• Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh 
• Tiêu/Đường 1 ít 
• Dầu ăn 2 muỗng canh

[Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon]

• Chọn mua nấm đông cô khô còn nguyên vẹn, không bị gãy thân.

• Nấm đông cô ngon sẽ có phần mũ nấm màu nâu sáng và không xuất hiện các đốm trắng.

• Nấm phải còn mùi thơm, không có ẩm mốc và mùi lạ.

[Cách chế biến Chả lụa chay kho nấm]

• Cắt chả lụa chay
• Bạn cắt chả lụa chay thành khoanh mỏng rồi cắt tiếp thành 4 miếng nhỏ vừa miệng ăn.
• Sơ chế nấm đông cô
• Nấm đông cô khô bạn ngâm qua nhiều lần nước cho tới nước trong.
• Để nấm không còn mùi hăng, bạn cho nấm vào nồi và luộc ở lửa lớn. khi nước vừa sôi, bạn vớt nấm ra tô nước lạnh. Khi nấm đã nguội, bạn vắt sạch nước ra.

• Xào chả lụa và nấm

• Bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, bạn cho vào 1 muỗng canh boa rô đã băm và phi cho thơm.
• Khi boa rô đã vàng thơm, bạn cho vào 1/2 muỗng canh bột ớt, 1/4 muỗng canh ngũ vị hương, trộn đều và cho vào phần chả lụa và nấm đông cô vào xào sơ.

Kho món ăn

Thêm vào nồi 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 100ml nước lọc rồi trộn đều.

Kho chả lụa và nấm ở lửa nhỏ cho tới khi nước bắt đầu cạn, bạn cho thêm 1 ít ớt cắt lát và 1 ít tiêu xay. Đảo đều lần nữa và tắt bếp.

Bạn có thể cắt thêm 1 ít hành lá lên trên để trang trí.

Thành phẩm

Món chả lụa chay kho nấm khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt cùng mùi thơm của bột ngũ vị hương và nấm đông cô. Miếng chả lụa chay sẽ thấm đều gia vị, ăn chung với cơm sẽ vô cùng ngon.

Trong mùa Vu Lan ngoài việc lưu ý đến những bữa ăn, thì việc đến chùa dự lễ, cũng như gởi năng lượng tình yêu của mình đến đấng sinh thành cũng là việc quan trọng nên làm. Và chọn một bộ trang phục tươm tất, trang nghiêm khi đến những nơi linh thiêng là điều rất nhiều người quan tâm. Và ĐÔNG TUỆ là một đơn vị hàng đầu trong việc cung cấp những sản phẩm như vậy!

[ Một chút về chúng tôi ]: 

Đông Tuệ là sự kết hợp những vẻ đẹp khác nhau từ nhiều nền văn hoá trên sự hoà hợp với chốn thiền đường Việt Nam.

Đông Tuệ ở đây là để trợ lực cho bạn trên hành trình tìm được điều gọi là Tâm An-Trí Sáng.

Chúng tôi ở đây giúp bạn hoàn thiện vẻ đẹp thông qua các thiết kế Pháp phục cao cấp mà bên cạnh đó muốn cùng nhau bồi đắp thêm giá trị kiến thức về tinh thần

Hy vọng bài viết này của Đông Tuệ sẽ giúp bạn có thêm được các công thức nấu món chay cho ngày lễ Vu Lan nhé!

--------------------------------------

ĐÔNG TUỆ – Tiệm pháp phục thiết kế cao cấp • Á phục dành cho du lịch tâm linh

• 🌏Website: dongtue.com
• 📲 Fanpage: ĐÔNG TUỆ
• 🛒 Shopee: phapphuc.dongtue
• ☎️ Hotline: 0395 897 931
• 🕰Working Time: 7h00-21h00 Monday-Sunday
• 💟 Email [email protected]